加工場の様子清浄海域で養殖されたカキは水揚げ後、そのまま生の状態でいただく事もできます。 念の為、雑菌を除去する水槽で一晩、除菌します。これで、更に安心した状態で出荷されます。
株式會社かん原の全景近代的な設備を導入、水揚げされたカキは殆どの作業を自動で手際良く行われます。カキは2~3時間以内にベテランの「打ち子」さんの手で加工され保冷された状態で出荷されます。